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艾媒報告 |2019中國餐飲行業大數據監測與商業新模式研究報告

2019-07-12 艾媒生活與出行產業研究中心 艾媒網 閱讀 33159

摘要: 2018年,中國餐飲行業收入突破4萬億元,山東省餐飲收入3995億元躍居全國第一,其中,大眾餐飲成為最主要消費市場。在細分品類上,正餐為主要最主要業態(57.0%),火鍋、茶飲、燒烤和小吃繼續保持快速發展態勢。艾媒分析師認為,未來中國餐飲業的發展要在重視食品安全的基礎上,借助5G等新技術轉向品牌化、規模化的發展路徑。

  2018年,中國餐飲行業收入較2017年增長18.2%,突破4萬億元,未來餐飲行業發展仍有巨大前景。同時,外賣行業發展也為餐飲提供了新的市場。截至2018年12月,中國網上外賣用戶規模達4.06億,保持較高增速。從細分品類看,正餐消費人次比2017年提高12.9%,追求品質和多樣化成為主流之選;火鍋行業繼續保持高增速,川式火鍋占據市場主流地位;燒烤行業中26-35歲年齡段成為主力消費群體;小吃門店數量穩居第一,品質升級趨勢明顯;新式茶飲增速迅猛,門店數量已達41萬家。艾媒商情輿情數據監測系統顯示,“智慧餐廳”概念在消費者口碑中具有很高的認可度,體現了未來餐飲行業智慧化發展的趨勢。此外,未來資本市場與餐飲行業的結合將更加密切,品牌化、規模化也將成為未來中國餐飲行業的重要發展方向。  (《2019中國餐飲行業大數據監測與商業新模式研究報告》完整高清PDF版共57頁,可點擊文章底部下載按鈕進行報告下載)

  In 2018, the revenue of China's catering industry increased by 18.2% compared with 2017, breaking through 4 trillion yuan. There is still great prospect for the development of the catering industry in the future. At the same time, the development of the take-away industry has also provided a new market for catering. As of December 2018, the number of online take-out users in China reached 406 million, maintaining a relatively high growth rate. From the perspective of sub-categories, the number of dinner consumption is 12.9% higher than that of 2017. The pursuit of quality and diversification has become the mainstream choice; the hot pot industry continues to maintain a high growth rate, and Sichuan-style hot pot dominates the market; the barbecue industry is 26-35 years old. The segment became the main consumer group; the number of snack stores ranked first, and the quality upgrade trend was obvious; the new tea beverages grew rapidly, and the number of stores reached 410,000. According to the business data system of iiMedia Research, the concept of “smart restaurant” has a high degree of recognition in the consumer word of mouth, reflecting the trend of smart development of the catering industry in the future. In addition, the future combination of capital market and catering industry will be closer, and branding and scale will become an important development direction for China's catering industry in the future. (” 2019 China Catering Industry Big Data Monitoring and New Business Model Research Report” full version has 57 pages ,please click the download button at the bottom of the article to download the report )

  核心觀點

餐飲行業研究分析報告

  以下為報告節選內容:

餐飲行業報告目錄

  中國餐飲行業正式進入4萬億元新時代

  2018年中國餐飲收入42716億元,同比增長9.5%,收入同比增速(9.5%)高于同期社會消費品零售總額增長(9.0%) 。2019年,受到中美貿易戰等壓力,中國經濟下行壓力猶存,餐飲消費將成為國內消費市場的重要力量,預計2019年全國餐飲收入將超過4.6萬億元。

  山東超越廣東,成為餐飲收入最高省份

  從2018年中國各省市區餐飲收入規模來看,山東省以3995億元超越傳統餐飲大省廣東省躍居第一;相比之下,廣東省餐飲收入增速有較大降幅。在排名前十的省份中,七成省份的同比增速都超過10%,這表明中國餐飲行業發展動力強勁。

  抖音成餐飲營銷新陣地

  2018年抖音、快手等短視頻應用已經成功滲透到人們日常生活中,KOL等大V推薦甚至成為用戶購買產品的風向標。觀看短視頻不僅成為消遣娛樂的方式,也成為用戶尋求社會經驗、選購產品的新途徑。

  2018年中國餐飲業態類型分布以中餐為主

  中國烹飪協會調查數據顯示,中餐仍是國人在餐飲消費中的首選,占據絕對主導地位。其次為休閑簡餐和快餐。

  火鍋:市場品類細分趨勢明顯

  按照火鍋的地域、工藝、口感,火鍋可被分為六大派系。即“麻辣”著稱的川渝火鍋,以“涮羊肉”為特色的北派火鍋,以牛肉、海鮮為代表的粵系火鍋,快捷小鍋化的臺式火鍋、口感酸辣的云貴火鍋,以及其他特色火鍋。

火鍋市場發展趨勢

  2018年餐飲行業投融資熱點事件

  艾媒數據顯示,2018 年,餐飲領域的競爭進一步呈現高度的白熱化,行業披露投資案例數 401 起,總披露投資金額超過700億元。回顧投資熱點事件,能夠實現標準化、體系化的快餐和茶飲企業更受投資者歡迎。此外,餐飲產業鏈及服務商企業也成為投資者關注對象。

  品類細分:餐飲供應鏈與服務商仍然是投資重點

  2015年以后,中國餐飲服務與供應商領域已披露案例數明顯下降,此后基本呈現出穩步下降趨勢。從投資金額來看,2016年投資金額超過470億元,為歷年之最。整體上看。投資熱度不斷降低,但考慮到未來中國餐飲業朝著標準化,體系化方向發展,餐飲供應鏈和服務商將仍然是投資的重點領域。

  2019中國主要餐飲上市公司市值差距懸殊

  在當前已經上市的餐飲企業,從市值上看港股總體上市值要高于A股,其中海底撈市值超過1500億港幣,是呷哺呷哺市值的14.3倍,餐飲業龍頭地位顯著。同樣也應看到,上市企業間的市值差距過于懸殊,行業平均市值不高,表明當前市場潛力有待進一步開發。

餐飲行業上市公司市值

  食品安全仍然是重點問題

點擊下載《艾媒報告 |2019中國餐飲行業大數據監測與商業新模式研究報告》(完整版),更全面地了解行業數據和分析觀點

下載高清完整版報告

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iiMedia Research(艾媒咨詢)是全球知名的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構,2007年誕生于廣州,在廣州、香港、北京、上海、硅谷設有運營和分析機構。艾媒咨詢致力于輸出有觀點、有態度、有結論的研究報告,以權威第三方實力,通過艾媒大數據決策和智能分析系統,結合具有國際化視野的艾媒分析師觀點,在產業數據監測、調查分析和趨勢發展等方向的大數據咨詢具有豐富經驗。艾媒每年公開或定制發布新經濟前沿報告超過2000份,覆蓋了人工智能、新零售、電商、教育、視頻、生物、醫療、音樂、出行、房產、營銷、文娛、傳媒、金融、環保與公共治理等領域,通過深入數據挖掘,通過數學建模,分析推理與科學算法結合,打造有數據、有理論支撐的大數據分析成果。艾媒咨詢的數據報告、分析師觀點平均每天被全球超過100家主流媒體,1500家(個)自媒體、行業KOL引用,覆蓋語言類型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿等約二十種主流官方版本。

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